A Vaca Atolada é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões interioranas. Feita com costela de boi e mandioca, essa receita é conhecida pelo sabor robusto e pela textura cremosa, perfeita para dias mais frios ou momentos de conforto à mesa. O preparo é simples, mas o resultado é uma refeição suculenta e cheia de sabor, com a carne bem macia e desmanchando, e a mandioca agregando uma cremosidade natural ao caldo. Esta é uma daquelas receitas que trazem o gostinho de casa e aconchegam a alma!
Vaca Atolada
Ingredientes
- 1 kg de costela de boi em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente o suficiente para o cozimento
Instruções
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a cebola, o alho, os tomates e o pimentão, refogando até que os temperos estejam bem incorporados e a cebola transparente.
- Acrescente água quente até cobrir as costelas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos na pressão, ou até a carne estar bem macia.
- Retire a pressão da panela, acrescente a mandioca e, se necessário, mais um pouco de água quente. Cozinhe novamente na pressão por mais 15 a 20 minutos, até a mandioca estar desmanchando e a carne bem macia.
- Abra a panela, ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde a gosto.
- Sirva quente e aproveite!
