Escondidinho de Frango Fácil: Perfeito para o Almoço ou Jantar

Instruções

Ingredientes:

Para o purê:

• 1 kg de batatas (ou mandioca, se preferir)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto

Para o recheio de frango:

• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para a montagem:

• 200 g de queijo muçarela ralado ou em fatias
• Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o purê:

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
2. Escorra, amasse as batatas e misture com a margarina e o leite.
3. Ajuste o sal e reserve.

2. Prepare o recheio de frango:

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado e misture bem.
3. Acrescente o extrato de tomate, a água, sal, pimenta-do-reino e misture.
4. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o molho incorporar.
5. Finalize com cheiro-verde picado e reserve.

3. Monte o escondidinho:

1. Em um refratário untado, espalhe metade do purê no fundo.
2. Coloque o recheio de frango por cima, nivelando com uma colher.
3. Cubra com o restante do purê.
4. Espalhe o queijo muçarela por cima e finalize com o parmesão, se desejar.

4. Asse:

1. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.