Name: Salada de Grão-de-Bico
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de grão-de-bico, escorrido e lavado); 1 tomate grande cortado em cubos; 1 cenoura ralada; 1/2 cebola roxa fatiada finamente; 1/2 xícara de salsinha ou coentro picado; 1/4 de xícara de azeite de oliva; Suco de 1 limão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1/2 pepino japonês em rodelas finas (opcional); 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas (opcional)

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