Receita de Carbonara Autêntico: Simples e Delicioso
O Macarrão à Carbonara é um clássico da culinária italiana, conhecido por sua cremosidade irresistível e sabor marcante.
RECEITAS
Ingredientes:
– 225g de macarrão espaguete– 150g de pancetta ou bacon cortado em cubos– 3 gemas de ovo– 50g de queijo Pecorino Romano ralado (ou Parmesão)– 2 colheres de sopa de azeite de oliva– 2 dentes de alho picados– Sal e pimenta-do-reino a gosto– Salsinha picada para decorar (opcional)
Em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a pancetta ou bacon e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire a pancetta da frigideira com uma escumadeira, deixando o óleo na frigideira.
Com a frigideira ainda quente (mas fora do fogo), adicione o macarrão escorrido e a pancetta. Misture bem para que o macarrão absorva o sabor do alho e da pancetta.
Adicione a mistura de gemas e queijo ao macarrão, mexendo rapidamente para que as gemas não cozinhem e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.